ΠΙΛΟΠΟΙΕΙΟΝ ΚΟΥΚΟΙ-ΠΗΛΗΚΙΑ

Η πλούσια Ελληνική γλώσσα παρουσιάζει

ένα''παλιό'' επάγγελμα που σβήνει...

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Ραντεβού στην ταβέρνα''ΤΑΣΟΣ''την Τετάρτη 26 Ιουλίου

Αυτή την Τετάρτη!!!

Λαϊκοποντιακός χαμός!!!

Και εμφάνιση-έκπληξη Τάσος Λεοντιάδης.

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Η διασκέδαση ΑΕΛΛΩ/ AELLO στο Γόνιμο του 1970

Ήταν τα πρώτα χρόνια της 10ετίας του1970 και στο Γόνιμο η διασκέδαση άρχισε να αλλάζει στυλ,ντύσιμο,ποτά,μουσική και φυσικά χώρο.

Ο Σωτήρης ανήσυχος και δραστήριος νέος ανέλαβε το τότε οικογενειακό καφενείο και με κάποιες μικρες παρεμβάσεις το διαμόρφωσε σε έναν νεανικό χώρο με το όνομα ΑΕΛΛΩ/ AELLO,όπου έγινε το σημείο συνάντησης των νέων του χωριού αλλά και της γύρω περιοχής.

Κάντε κλικ εδώ και δείτε το εκπληκτικό συγρότημα 

του Γονίμου A GRAZE BOYS

Στο ΑΕΛΛΩ/AELLO του Σωτήρη Γιαναρέλη το 1973.

Απο αριστερά στα ντράμς ο Νικήτας Χονδρουλίδης,στα πλήκτρα
ο Παράσχος Κώστογλου,αριστερά κάτω ο Σωτήρης Γιαναρέλης,
ο Γιώργος Τσακίρης,στη κιθάρα ο Στέργιος Σάββας και στο
μπουζούκι ο Πολυχρόνης Σαραφίδης.

Το  ΑΕΛΛΩ/AELLO για 4 χρόνια είχε κατάφερε να μείνει στην καρδιά κοριτσιών και αγοριών,και σημερινοί  πλέον,παπούδες και γιαγιάδες  με δάκρυα στα μάτια να  αναπολούν εκείνες τις όμορφες βραδυές...

Αν κάποιος φίλος έχει να διορθώσει ή και να συμπληρώσει

κάτι,ευχαρίστως να μου στείλει τη γνώμη και τη γνώση του.

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας

ΥΣ

έρχεται και ανάρτηση με την πρώτη Disco

NUMBER ONE στο Γόνιμο

ΤΟ ''cafe'' του Μήτσου στο Γόνιμο (αναφορά για τα 16 χρόνια λειτουργίας)

Τέτοιες μέρες ήταν που τον Μάρτιο του 2016

έκλεισε το αγαπημένο μας στέκι στο Γόνιμο.

Το καφέ''escape''το παλιό του όνομα,για μας το νέο  όνομα ήταν ''στου Μήτσου''.

Μετά απο 16 χρόνια αδιάλειπτης λειτουργίας,έφτασε το πλήρωμα του χρόνου και ο φίλος μας Δημήτρης Καραμπάσης/Καντούρης συνταξιοδοτήθηκε και έκλεισε το''στέκι''μας.

Στο καφέ του Μήτσου μπορεί να μην έβρισκες το εξεζητημένο περιβάλλον,να μην είχε 30 γεύσεις καφέ,μπορεί να μήν ήταν Βeer academy,δεν είχε 30σχέδια πίτσας,μπορεί να μήν είχε  εξωτικά κοκτειλ,μπορεί να μην είχε σερβιτόρους και έξαλλές σερβιτόρες,μπορεί μπορεί μπορεί...

Μπορεί να βρείτε άλλα 100 που δεν είχε

αλλά το φιλικό  και καλό κλίμα της παρέας

που έβρισκες,ήταν πολύ καλύτερα απο αυτά

που δεν είχες βρει...

και σίγουρα δεν το συναντάς πουθενά.

Marlboro & AMSTEL 

για παρέα.

Πίτσα εξαιρετική...

Ο Μητσάρας μας είχε καλομάθει

 με τις εξαιρετικές του σούβλες ...

Με το αξεπέραστο κοντοσούβλι...

Με τις νοστιμότατες τηγανιές...

Με τις ατέλειωτες σχάρες...

Κι αγριογούρουνο στο τραπέζι μας...

Ακόμα και καβούρια μας πρόσφερε...

Τα προάυλια γλέντια αξέχαστα...

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

Τελικά το ''καφέ'' μας δεν ηταν ένα ξένο μαγαζί,

ήταν δικό μας,ήταν το καθημερινό μας στέκι... 

Φίλε Μήτσο γερός να 

είσαι να χαίρεσε την οικογένεια σου

και καλοφάγωτη η σύνταξη.

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Παραδοσιακή λαγάνα Γονίμου απο τον φούρνο ΓΚΕΛΙΠΗ

Σήμερα Καθαρά Δευτέρα η παράδοση θέλει λαγάνα στο εορταστικό τραπέζι και γι'αυτό φροντίζει ο οικογενειακός φούρνος Γκελίπη στο Γόνιμο.

Με αγάπη,καλά υλικά αλλά το κυριότερο με πολύ μεράκι

μας προσφέρεται σήμερα η παραδοσική λαγάνα Γονίμου.

Αργότερα έρχεται ανάρτηση με όλη την 40χρονη ιστορία 

του φούρνου Γονίμου.

Σάκη, Κρυσταλλένια και Γιάννη

σας ευχαριστούμε για την πολύχρονη προσφορά σας.

Καλή Σαρακοστή σε όλες και όλους,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Κεχρής: Ένας αιώνας παράδοση στην ποιοτική ρετσίνα

Η οικογένεια Κεχρή από την Θεσσαλονίκη, μετράει τέσσερις γενιές οινοποιών.

Ο προπάππος Ευάγγελος Κεχρής είχε το όραμα για την εμφιάλωση του κρασιού και έφερε τις πρώτες φιάλες από την Αμερική. Πίσω στο 1939 οι αδερφοί Κεχρή άνοιξαν την ταβέρνα «ο Κόκορας» στα Περιστέρια της Θεσσαλονίκης πουλώντας ένα κρασί που ξεχώριζε από τα άλλα. Η ζύμωση γινόταν στα αμπάρια των πλοίων κάτι καινοτόμο και ξεχωριστό μιας και εκείνη την εποχή το να ανοίξεις οινοποιείο δεν ήταν εύκολο.

Αρχικά λοιπόν στην παραδοσιακή ταβέρνα και έπειτα στο πρώτο οικογενειακό οινοποιείο που άνοιξε το 1954 στο Καλοχώρι της Θεσσαλονίκης, το όνομα Κεχρής έχει γίνει συνώνυμο της ποιότητας.
Τα χρόνια κύλησαν, η μια γενιά διαδεχόταν την άλλη και το 1984 ο μεγαλύτερος γιος της οικογένειας Στέλιος Κεχρής, ολοκληρώνοντας τις οινολογικές σπουδές του στη Dijon της Γαλλίας, αναλαμβάνει τα ηνία του οικογενειακού οινοποιείου. Τότε παίρνει την απόφαση να επενδύσει στη ρετσίνα και να αποδείξει, σε μια εποχή που η ρετσίνα έχει χάσει την αίγλη του παρελθόντος, ότι μπορεί να είναι ένα ποιοτικό κρασί που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή.

Στο πλευρό του είχε τη σύζυγο αλλά και, από πολύ μικρή ηλικία, την κόρη του Ελένη που συνεχώς βρισκόταν στο οινοποιείο. Σπούδασε χημικός μηχανικός και έπειτα έφυγε στο εξωτερικό για μεταπτυχιακό στo Μπορντό της Γαλλίας αλλά και ένα μάστερ, που αλλού, στην οινολογία.
Λίγο αφότου επέστρεψε στη Θεσσαλονίκη το 2005 και ξεκίνησε επίσημα την ενασχόλησή της στην επιχείρηση ως οινολόγος ήταν και η πρώτη σοδειά που παρουσιάστηκε η νέα δουλειά της οικογένειας Κεχρή, το Δάκρυ του Πεύκου.

«Φτιάξαμε μία ρετσίνα κάνοντας μία μικρή ανακάλυψη», εξιστορεί στο newmoney.gr η Ελένη Κεχρή. "Ήταν πολύ δύσκολο να πετύχουμε ένα τόσο ισορροπημένο αποτέλεσμα", λέει.
Τότε το 2006, στα 30 της, είχε πει στον πατέρα της ότι αυτό το κρασί θα έπαιρνε μεγάλο χρυσό. Όπως και έγινε μέσα σε έναν μήνα, στο διεθνή διαγωνισμό οίνου, με μία βράβευση που τάραξε τα νερά στο χώρο του κρασιού. «Μπορεί μια ρετσίνα να φθάσει τόσο υψηλά, αναρωτιούνταν πολλοί πριν από 11 χρόνια. Σήμερα και μετά από τόσες διακρίσεις, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία», τονίζει η κα Κεχρή.

Έτσι, αυτό που πριν κάποιες δεκαετίες έμοιαζε ουτοπία, πλέον αποτελεί κοινό τόπο. Με την προσπάθεια και την επιμονή του Στέλιου Κεχρή και της οινολόγου κόρης του Ελένης, η ρετσίνα έχει βρει πλέον τη θέση της ανάμεσα στα καλύτερα κρασιά του ελληνικού και του παγκόσμιου αμπελώνα.

"Το 1996, όταν έκανα την πρακτική μου σε ένα οινοποιείο της Γερμανίας, ένας Γερμανός, καλός φίλος και έμπειρος επαγγελματίας του κρασιού, με παρότρυνε να δω διαφορετικά τη ρετσίνα", εξιστορεί η Ελένη Κεχρή. «Το ρετσίνι είναι ένα αγροτικό προϊόν όπως και η δρυς», μου είπε, «γιατί εσείς έχετε υποβαθμίσει το κρασί σας, ενώ οι Γάλλοι έχουν δώσει υπεραξία στα κρασιά που μπαίνουν σε βαρέλι»;

Η άποψη αυτή, όπως λέει η κ. Κεχρή, της φάνηκε τότε αιρετική, ωστόσο την ώθησε να δει με διαφορετικό μάτι την προσπάθεια που έκανε ο πατέρας της. "Σε μία από αυτές τις συζητήσεις μας, γεννήθηκε και το όνομα της νέας ρετσίνας που θα δημιουργούσαμε: Pine's Tear(Το Δάκρυ του Πεύκου)", αναφέρει χαρακτηριστικά.

Κεχριμπάρι: Η Ρετσίνα όπως πρέπει να είναι

Το Κεχριμπάρι είναι ένα κρασί που διαθέτει τον τυπικό χαρακτήρα της αυθεντικής ρετσίνας, το προϊόν που ο Στέλιος Κεχρής αναβάθμισε ποιοτικά συμβάλλοντας στην αποκατάσταση της εικόνας του. Για την οινοποίηση επιλέγεται Ροδίτης που καλλιεργείται σε υψόμετρο με στόχο τις χαμηλές αποδόσεις, ώστε να είναι πλούσιος σε αρώματα και να διαθέτει δροσερή οξύτητα. Το ρετσίνι, που διαλέγεται προσεκτικά κάθε χρόνο, προστίθεται σε συγκεκριμένη ποσότητα στο γλεύκος και έρχεται σε επαφή με το κρασί μόνο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στα φρουτώδη αρώματα αχλαδιού, πράσινου μήλου και πεπονιού από τον Ροδίτη και στις νότες μοσχολέμονου, μαστίχας Χίου και πεύκου από το ρετσίνι, ενώ η ζωηρή φρεσκάδα και το παρατεταμένο γευστικό τελείωμα αφήνουν στο στόμα μια γεύση από το ελληνικό καλοκαίρι.
Το 1999, το Κεχριμπάρι αποσπά ασημένιο μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης και γίνεται η πρώτη ρετσίνα που βραβεύεται σε διεθνή διαγωνισμό κρασιού. Σήμερα, το Κεχριμπάρι μετράει περισσότερες από 30 συνολικά διακρίσεις.

Δάκρυ του Πεύκου: Η ρετσίνα όπως μπορεί να είναι

Το Δάκρυ του Πεύκου γεννήθηκε ως ένα προϊόν αναζήτησης της ιδανικής ισορροπίας ανάμεσα στην παράδοση και την καινοτομία. Το Ασύρτικο, η ευγενέστερη ελληνική λευκή ποικιλία, ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια παρουσία επιλεγμένου φρέσκου ρετσινιού. Αφού το κρασί ωριμάσει στη δρυ για 6 μήνες, διαμορφώνεται το τελικό χαρμάνι με την επιλογή του περιεχομένου μόνο των καλύτερων βαρελιών.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί όπου τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών του σταφυλιού ισορροπούν με τα λεπτά αρώματα δενδρολίβανου, θυμαριού και πιπερόριζας του ρετσινιού σε ένα φόντο βανίλιας και βουτύρου από την ωρίμανση στο βαρέλι. Κομψό και πολύπλοκο, το Δάκρυ του Πεύκου αποδεικνύει πως η ρετσίνα μπορεί να είναι ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης με δυναμικό μακρόχρονης παλαίωσης.

"Το Δάκρυ του Πεύκου προέκυψε μέσα από την αναζήτηση των ορίων της ρετσίνας. Ακόμα όμως δεν ησυχάζω. Αναρωτιέμαι διαρκώς: έχουμε άραγε φτάσει στα όρια αυτά; Το ερώτημα για μένα παραμένει ανοιχτό", εξομολογείται ο Στέλιος Κεχρής.

Ρετσίνα: Ενα κρασί με ιστορία 3500 ετών

Η ρετσίνα είναι ένας τύπος κρασιού που παρασκευάζεται στη χώρα μας εδώ και 3.500 χρόνια και όπως συμβαίνει με πολλά από τα πράγματα που απολαμβάνουμε σήμερα, ανακαλύφθηκε τυχαία.

Στην αρχαία Ελλάδα, όπου το κρασί φυλασσόταν και μεταφερόταν σε πήλινους αμφορείς, το ρετσίνι χρησιμοποιούνταν για τη σφράγιση των οινοδοχείων και την προστασία του κρασιού από την οξείδωση, πρακτική που ταυτόχρονα προσέδιδε στο κρασί ένα ιδιαίτερο άρωμα. Κάπως έτσι προέκυψε ο ρητινίτης οίνος, η γνωστή σε όλους μας και δημοφιλής στην αρχαιότητα ρετσίνα.

Παρά την εξάπλωση της ρετσίνας κατά την αρχαιότητα, με την πάροδο του χρόνου η παραγωγή της μειώθηκε αισθητά και περιορίστηκε γεωγραφικά στη Στερεά Ελλάδα, την περιοχή από όπου και ξεκίνησε. Τη δεκαετία του '50 σημειώθηκε επαναδιασπορά της τεχνικής της ρητίνωσης και σε άλλες περιοχές, όπως, για παράδειγμα, τη Μακεδονία και τα νησιά του Αιγαίου.

Τη δεκαετία του '60 η κυκλοφορία της ρετσίνας όχι μόνο αυξήθηκε λόγω της τουριστικής άνθισης της χώρας μας, αλλά η ρετσίνα έγινε το εθνικό μας ποτό. Την ίδια περίοδο ξεκίνησαν οι πρώτες προσπάθειες για τη νομική της προστασία. Πλέον, η ρετσίνα προστατεύεται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία ως Ονομασία κατά Παράδοση, την οποία μπορούν να φέρουν κρασιά που παράγονται αποκλειστικά στην Ελλάδα.

Δυστυχώς, η χαμηλή ποιότητα του κρασιού αναχαίτισε την πρόοδο της ρετσίνας, τουλάχιστον μέχρι τη δεκαετία του '90 που στο προσκήνιο εμφανίστηκαν οινοπαραγωγοί με όραμα την ποιοτική αναβάθμιση της ρετσίνας και την αποκατάσταση της εικόνας της στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Σήμερα, το Οινοποιείο ΚΕΧΡΗΣ είναι το μοναδικό που έχει πλέον τέσσερις τύπους ρετσίνας και πειραματίζεται με τη δημιουργία διαφορετικών τύπων ρετσίνας στο πλαίσιο της εξερεύνησης των δυνατοτήτων και των ορίων του παραδοσιακού μας κρασιού.

Οι ρετσίνες αυτές εξάγονται σε συνολικά 21 χώρες σε όλο τον κόσμο αποδεικνύοντας ότι αυτός ο μοναδικός τύπος κρασιού μπορεί να αποτελέσει συγκριτικό πλεονέκτημα για τη χώρα μας στο έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον των αγορών του εξωτερικού.

Πηγή : www.newmoney.gr

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΤΗ ΣΤΗΝ ΤΑΒΕΡΝΑ''Ο ΤΑΣΟΣ''ΣΤΟ ΓΟΝΙΜΟ ΣΕΡΡΩΝ

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Η Ταβέρνα''Ο ΤΑΣΟΣ'' σας περιμένει

Σας περιμένουμε την

Παρασκευή 20 Ιανουαρίου 2017

στο Γόνιμο Σερρών και στη ταβέρνα

''Ο ΤΑΣΟΣ''

μαζί με την εξαιρετική κουζίνα

να απολαύσουμε και ζωντανή μουσική.

Τηλ.2325061216

Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.

Για μπουγάτσα πίτσα και καφέ στον Νίκο στην Αγία Τριάδα Θεσσαλονίκης

 Μπαίνοντας στην Αγία Τριάδα οι φρεσκοψημένες νοστιμιές σε μπουγάτσα,πίτσα και τυρόπιτες θα μας οδηγήσουν στη Στάση.

    

 Ο Νίκος Πολ.Καραμπάσης μαζί με την γυναίκα του Ευγενία εδώ και και 20 χρόνια δημιουργούν χειροποίτητες νοστιμιές με παραδοσιακές συνταγές με τα  πλέον αγνά υλικά.

    

Ο Νίκος ως ριψοκίνδυνος Γονιμιώτης το 1992 άνοιξε το πρώτο του μαγαζί στο κέντρο του Άργους. Με καμάρι μας λέει πως έμαθε τους Πελοπονήσιους να τρώνε μπουγάτσα και μάλιστα

  και με δεύτερο μαγαζί στο Ναύπλιο.

   

Η αγάπη του Νίκου και της Ευγενίας για τους δικού τους ανθρώπους τους ανάγκασε να γυρίσουν στην Μακεδονία και να ανοίξουν το νέο τους μαγαζί. Η Στάση είναι ένας χώρος κοντά στη θάλλασσα της Αγίας Τριάδας με εύκολη πρόσβαση,που μπορείς ευχάριστα να απολαύσεις τις πολλές γεύσης μπουγάτσας αλλά παγωτά,αναψυκτικά και ποτά. 

  

Στο παρακάτω βιντεο ο Νίκος μας 

δείχνει το άνοιγμα φύλλου μπουγάτσας...

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

Νίκο και Ευγενία υγεία και καλές δουλειές να έχετε. 

 Να είστε όλες και όλοι καλά,

εντός και εκτός Ελλάδας.